Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 Bertani

Vilken sorts vin är det?

Bertanis Amarone della Valpolicella Classico är ett stilla rött vin som produceras i den historiska Valpolicella-regionen. Tillverkat av en blandning av Corvina Veronese och Rondinella, utmärker det sig genom sin komplexa struktur och lagringspotential. Temperaturkontrollerad jäsning och lagring i slavonska ekfat ger en fyllig, sammetslen textur, med mogna tanniner och en balans mellan fyllighet och fräschör. Dess eleganta och raffinerade profil är perfekt för dem som söker ett vin med karaktär och djup.

Varifrån kommer det?

Denna Amarone produceras på Villa Novare-gården, i hjärtat av Valpolicella Classica-regionen, inbäddad i bergen nära Verona. Det tempererade klimatet och de vida temperaturskillnaderna, i kombination med Alpernas och Gardasjöns inflytande, gynnar en långsam mogning av druvorna. Moränjordarna , rika på lera och kalksten, ger en mineralkomponent som återspeglas i vinets aromatiska komplexitet. Vingårdarnas höjd, mellan 200 och 350 meter, förstärker finess och djup, medan områdets historia, kopplad till forntida torkningstekniker, tillför kulturellt värde till produktionen.

Hur den produceras

Druvorna skördas för hand under den andra veckan i september, varvid endast de finaste klasarna väljs ut för torkning. Druvorna läggs på hyllor i torkrummen, där de förblir tills de når rätt sockerkoncentration. Efter torkningen följer en lång maceration och jäsning vid en kontrollerad temperatur på 18°C i cirka 50 dagar. Vinet lagras på slavonska ekfat i sex år och sedan på flaska i tolv månader, vilket utvecklar komplexitet och harmoni.

Smaknoteringar

Vinet uppvisar en djupröd färg med granattoner. I doften framträder aromer av plommon, körsbär och svart körsbär, berikade med toner av torkad frukt , grönt te och lakrits. I gommen erbjuder det en fyllig struktur, med lena tanniner och en frisk syra som balanserar fylligheten. Avslutningen är lång och ihållande, med aromer av vanilj och söt tobak, för en Amarone della Valpolicella Classico med en återhållsam personlighet.

Vad passar det ihop med?

Bertanis Amarone della Valpolicella Classico passar perfekt till rött kött och vilt, såsom bräserat vildsvin eller stuvat vilt. Den är också idealisk till lagrade ostar som Parmigiano Reggiano eller toskansk pecorino. I regional matlagning förstärker den rätter som risotto all'Amarone, oavsett om den används i matlagning eller serveras till. Dess struktur och fräschör lämpar sig för smakrika, djärva rätter som erbjuder en komplett gastronomisk upplevelse.

När ska den serveras

Tack vare sin struktur och långa lagring lämpar sig denna Amarone för medellång till lång lagring. Det rekommenderas att smaka den efter minst fem år för att uppskatta den fulla integrationen av tanniner och den aromatiska komplexiteten. Den behåller sin bästa form mellan tio och femton år, då den når sin maximala smakdjup . Även om den kan njutas ung, förstärker tiden dess egenskaper och erbjuder en alltmer fyllig och mångsidig smakupplevelse.