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Fiche technique
Description
L'Amarone della Valpolicella Classico DOCG signée Bussola provient du cœur battant de sa région d'origine: la ville de Negrar, dans la province de Vérone.
La région est celle de Valpolicella, à partir de laquelle Bussola récolte et vinifie ses Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara et autres raisins à baies rouges qui, dans un pourcentage plus faible, contribuent à composer l'assemblage de ce rouge emblématique. Les raisins sont sélectionnés et récoltés dans le petit vignoble adjacent à la cave. Laisser sécher jusqu'à mi-janvier, les raisins sont envoyés en vinification, qui consiste en une très longue fermentation alcoolique - jusqu'à 55 jours - et un vieillissement d'au moins 30 mois en tonneaux de chêne neufs. Il mûrit encore 4 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.
Il révèle, dans le verre, sa densité et sa couleur rouge rubis vive et intense. Le bouquet rappelle les fruits mûrs et la confiture de cerises, mais aussi la texture chocolatée et grillée conférée par un long vieillissement. La gorgée est importante, douce, pleine et consistante, savoureuse au goût et agréablement fraîche à boire. De très longue persistance.
Idéal en combinaison avec un filet de porc à la sauce Bagoss
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