Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione del Conte 2017 Villa da Filicaja

L'Amarone della Valpolicella de la Collection du Comte de Villa da Filicaja provient des vignobles des municipalités de San Pietro in Cariano et Negrar, dans la province de Vérone.

Il est produit à partir de l'assemblage typique d'Amarone : Corvina Veronese en majorité, puis Corvinone, Rondinella et Croatina. Les raisins sont vendangés à la main et soumis à une période de séchage. La fermentation a lieu en acier pendant 50 jours, après 30 jours de macération sur les peaux. Le vin est élevé pendant 30 mois en fûts de chêne de Slavonie et encore 3 mois en bouteille avant d'être commercialisé.

Il se caractérise par une robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Le nez est complexe et intense, avec des notes de fruits rouges qui alternent avec d'élégantes notes épicées. En bouche, il montre de l'équilibre et de bons tanins, qui profitent d'une structure remarquable.

Excellent pour accompagner les viandes braisées et les gibiers, il se marie avec tous les fromages affinés.