Auxey-Duresses AOC Premier Cru 2021 Comte Armand

Quel type de vin est-ce

Auxey-Duresses Premier Cru de Comte Armand est un vin rouge de la Côte de Beaune en Bourgogne, élaboré à partir de Pinot Noir. Ce style allie fraîcheur et structure, avec des tanins intégrés et une forte empreinte minérale. La fermentation s'effectue en cuves de bois avec des levures indigènes, puis l'élevage en fût de chêne accompagne un profil précis, adapté aussi bien à la dégustation immédiate qu'au potentiel de garde.

Origine

L'appellation Auxey-Duresses se trouve en Bourgogne, dans la Côte de Beaune. Comte Armand sélectionne une parcelle exposée au sud dans le lieu-dit « Les Argillas », implantée sur un sol particulièrement calcaire favorisant une minéralité nette et une texture gustative bien définie. Les vignes, d'une moyenne d'âge de 40 ans, sont cultivées selon les principes de la viticulture biologique et biodynamique.

Élaboration

Après la récolte, les raisins subissent un égrappage total. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes en cuves de bois, pour offrir une expression variétale pure et une construction progressive de la structure. L'élevage dure ensuite 18 mois en fûts de chêne afin d'intégrer la trame tannique et de maintenir l'équilibre entre matière, fraîcheur et précision aromatique.

Dégustation

La robe est rouge rubis foncé. Le nez dévoile des petits fruits rouges et noirs, avec des notes de cassis et de mûre, suivies d'épices délicates. La bouche se révèle intense et ample, avec des tanins bien intégrés qui apportent une sensation douce et enveloppante ; l'évolution conserve la fraîcheur et une dimension minérale fidèle au terroir calcaire, dans une finale nette.

Accords mets et vins

À table, il accompagne des plats de viande où le jus et les épices se marient à une structure équilibrée. Il est recommandé avec un agneau rôti et un confit de canard, des accords qui soutiennent l'intensité et la souplesse des tanins sans masquer la fraîcheur et la précision du fruit.

Quand le servir

À déguster jeune pour la pureté du fruit et la fraîcheur, tout en révélant d’emblée une belle structure. L'élevage en fût et les tanins intégrés donnent au vin un bon potentiel d'évolution jusqu'à dix ans en bouteille. C'est un choix idéal quand on souhaite un Bourgogne rouge précis, capable de sublimer un dîner de viande tout en préservant son équilibre.