Auxey-Duresses AOC Premier Cru 2021 Comte Armand

Wat voor wijn is het

Auxey-Duresses Premier Cru van Comte Armand is een rode wijn uit de Côte de Beaune in Bourgogne gemaakt van Pinot Noir. De stijl biedt frisheid en structuur, met geïntegreerde tannines en een uitgesproken mineraliteit. De gisting vindt plaats in houten vaten met wilde gisten en de daaropvolgende rijping op eiken zorgt voor een precies profiel, geschikt voor directe consumptie en verdere flesrijping.

Herkomst

De herkomstbenaming Auxey-Duresses ligt in Bourgogne, in de Côte de Beaune. Comte Armand selecteert een zuidelijk gelegen perceel in de plaats “Les Argillas”, op zeer kalkrijke grond die de wijn richting een duidelijke mineraliteit en een gedefinieerde smaaktekstuur stuurt. De wijnstokken zijn gemiddeld 40 jaar oud en worden geteeld volgens biologische en biodynamische principes.

Productie

Na de oogst worden de druiven volledig ontsteeld. De fermentatie vindt plaats met wilde gisten in houten vaten, voor een zuivere, rechte expressie van het druivenras en een geleidelijke opbouw van de structuur. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 18 maanden op eikenhouten vaten, bedoeld om de tannines te integreren en een evenwicht te behouden tussen body, frisheid en aromatische precisie.

Proefnotities

In het glas verschijnt de wijn met een dieprode robijnkleur. In de neus klein rood en zwart fruit, met tonen van zwarte bes en braam, gevolgd door subtiele specerijen. In de mond intens en rijk, met goed geïntegreerde tannines die zorgen voor een zachte, omhullende sensatie; de ontwikkeling blijft fris en mineraal, in lijn met de kalkhoudende grond, met een zuivere afdronk.

Wijn & spijs

Aan tafel combineert hij met vleesgerechten waarin sappigheid en kruidigheid samengaan met een evenwichtige structuur. Aanbevolen bij geroosterd lam en eendenconfijt, combinaties die de intensiteit en zachtheid van de tannines volgen zonder de frisheid en precisie van het fruit te overstemmen.

Serveermoment

Jong te waarderen om de zuiverheid van het fruit en de frisheid, terwijl hij al een complete structuur toont. De rijping op eiken en de geïntegreerde tannines geven de wijn een goed verouderingspotentieel van tot tien jaar in de fles. Een uitstekende keuze voor wie een precieze Bourgogne rood zoekt die een vleesmaaltijd perfect kan begeleiden.