Banyuls AOC Capbéart vin doux naturel Paul Herpe et Fils

Les Banyuls Capbéart de Paul Herpe & Fils sont nés dans des vignobles situés sur les communes de Banyuls sur Mer, Collioure, Port Vendres et Cerbère, en Languedoc-Roussillon, berceau des traditions gastronomiques et viticoles françaises.

Il est produit avec des raisins 100% Grenache, récoltés entièrement à la main. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, puis interrompue par l'ajout d'alcool neutre suivi d'une macération au contact des peaux pendant 28 jours. Par la suite, le vin vieillit pendant 6 à 7 ans dans les mêmes conteneurs, avant d'être mis en bouteille.

Il a une couleur rouge orangé avec des reflets ocres. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de fruits rouges mûrs, suivis par des notes élégantes de chocolat, de cerise kirsch et de café torréfié. En bouche, il est doux et cohérent, avec une agréable sapidité.

Excellent en accord dessert et chocolat, il est idéal en combinaison avec du foie gras ou à servir en apéritif.