Barbaresco DOCG Riserva Rio Sordo 2020 Produttori del Barbaresco

Quel type de vin est-ce ?

Le Barbaresco Riserva Rio Sordo de Produttori del Barbaresco est un vin rouge produit dans les Langhe piémontaises, issu exclusivement de raisins de Nebbiolo. Il se distingue par un style structuré et précis, caractérisé par un tanin bien défini et une progression gustative équilibrée. Le long processus de vinification enrichit le profil du vin, lui conférant une trame aromatique complexe et le rendant particulièrement adapté à une longue évolution avec le temps.

D'où vient-il ?

Ce vin est né dans la zone de Rio Sordo, une région hautement renommée située dans le territoire de Barbaresco. Les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires enrichis de veines sablonneuses et bénéficient d'une exposition sud-ouest, des éléments qui garantissent une maturation régulière et optimale des grappes. Cette combinaison territoriale spécifique confère au vin une structure solide tout en préservant la définition aromatique du cépage.

Comment est-il produit ?

La vinification prévoit une fermentation en acier à 30 °C pendant 28 jours, accompagnée d'une longue macération sur les peaux pour extraire de façon optimale couleur et composantes aromatiques. Ensuite, le vin vieillit pendant 30 mois dans des fûts de chêne, une étape fondamentale pour intégrer la structure tannique et stabiliser la forme. Il s'achève par un affinage supplémentaire de 12 mois en bouteille, indispensable pour définir avec précision la persistance finale.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une brillante robe rouge rubis. Au nez, il exprime un bouquet intrigant mêlant harmonieusement notes fruitées et épicées, résultat direct de la longue extraction et de l'élevage en bois. En bouche, il présente un corps moyen, soutenu par des tanins soyeux et équilibrés, qui conduisent la dégustation vers une finale nette, marquée par une intensité croissante et une longue persistance.

Avec quels plats l'associer ?

Sa trame tannique veloutée en fait le compagnon idéal de plats riches, de viandes rouges et de gibier. Dans la tradition piémontaise, il sublime les saveurs intenses des rôtis et des viandes mijotées, car il offre une alliance parfaite avec les cuissons lentes. C'est également un excellent choix pour accompagner des plateaux de fromages affinés, car il apporte une réponse aromatique capable d'équilibrer au mieux les préparations structurées.

Quand le servir ?

C'est la cuvée idéale pour les dners importants et les repas structurés à base de viande, mais elle est également parfaite pour des dégustations focalisées. Grâce à son élevage en bois et à l'affinage en bouteille, il possède un grand potentiel d'évolution en offrant une fenêtre de dégustation qui peut s'étendre sur plusieurs années si le vin est conservé dans des conditions optimales. Servi à la température idéale, il exprime tout son raffinement tannique et sa constance expressive.