Barbera D'Asti DOCG Superiore Cavale' 2011 Sant'Agata

Le Barbera D'Asti Cavale ' de Cantine Sant'Agata est né dans des vignobles situés à Scurzolengo, dans la province d'Asti, au cœur de l'extraordinaire panorama des vins piémontais. Les vins de Cantine Sant'Agata sont l'expression parfaite des vignes indigènes du Piémont. Le nom Cavale 'dérive de l'expression dialectale qui indique le nom de famille de la famille Cavallero. Pour cette raison, Cavale 'englobe toute l'expérience transmise au fil des ans de père en fils.

Il est produit exclusivement avec des raisins Barbera. Après un pressurage doux, les raisins fermentent au contact des peaux dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 28-30 ° C pendant 14/16 jours, avec un poinçonnage quotidien. Par la suite, le vin vieillit en barriques pendant 18 mois, et pendant 4 mois supplémentaires en bouteille.

Cavale ' se caractérise par une couleur rouge tendant à violacé. Le nez s'ouvre sur un bouquet riche, aux arômes enveloppants de cerises et de griottes, enrichi d'agréables notes épicées de vanille. En bouche, il a une structure large et une densité tannique délicate.

Parfait pour accompagner le risotto et les entrées, il est idéal en combinaison avec les viandes rouges et les rôtis.