Barbera D'Asti DOCG Superiore Cavale' 2011 Sant'Agata

De Barbera D'Asti Cavale ' van Cantine Sant'Agata wordt geboren in wijngaarden in Scurzolengo, in de provincie Asti, in het hart van het buitengewone Piemontese wijnpanorama. Cantine Sant'Agata-wijnen zijn de perfecte uitdrukking van de inheemse wijnstokken van Piemonte. De naam Cavale 'is afgeleid van de dialectische uitdrukking die de achternaam van de familie Cavallero aangeeft. Om deze reden omvat Cavale 'alle ervaring die door de jaren heen van vader op zoon is overgedragen.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Barbera-druiven. Na een zachte persing fermenteren de druiven in contact met de schil in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 28-30 ° C gedurende 14/16 dagen, met dagelijks ponsen. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden in barriques en nog 4 maanden op fles.

Cavale ' wordt gekenmerkt door een rode kleur die de neiging heeft om paarsachtig te worden. De neus opent met een rijk boeket, met omhullende aroma's van kersen en morellokersen, verrijkt met aangename kruidige tonen van vanille. In de mond heeft het een brede structuur en een delicate tanninedichtheid.

Perfect bij risotto en voorgerechten, ideaal in combinatie met rood vlees en gebraad.