Barbera D'Asti DOCG Superiore Cavale' 2011 Sant'Agata

Barbera D'Asti Cavale i Cantine Sant'Agata är född i vingårdar belägna i Scurzolengo, i provinsen Asti, i hjärtat av det extraordinära Piemonte-vinpanoramaet. Cantine Sant'Agata-viner är det perfekta uttrycket för de infödda vinstockarna i Piemonte. Namnet Cavale härstammar från det dialektala uttrycket som indikerar efternamnet till familjen Cavallero. Av denna anledning omfattar Cavale all den erfarenhet som har gjorts under åren från far till son.

Det produceras uteslutande med Barberadruvor. Efter en mjuk pressning fermenterar druvorna i kontakt med skinnen i rostfritt stålbehållare vid en kontrollerad temperatur av 28-30 ° C under 14/16 dagar, med daglig stansning. Därefter åldras vinet i barriärer i 18 månader och ytterligare 4 månader på flaska.

Cavale ' kännetecknas av en röd färg som tenderar att bli lila. Näsan öppnas med en rik bukett, med inneslutna arom av körsbär och morellkörsbär, berikad med trevliga kryddig noter av vanilj. På gommen har den en bred struktur och en delikat tannisk densitet.

Perfekt att följa med risotto och första kurser, det är perfekt i kombination med rött kött och stek.