Barolo DOCG del Comune di Barolo 2021 Marchesi di Barolo

Quel type de vin est-ce ?

Barolo del Comune di Barolo Marchesi di Barolo est un vin rouge des Langhe issu du Nebbiolo cultivé dans la commune de Barolo. Interprété selon les anciennes coutumes locales, il offre un style élégant et harmonieux, porté par des tanins très fins et une longue persistance. La vinification prévoit une macération pelliculaire et un élevage en barriques de chêne français, suivi par un passage en grands foudres de chêne de Slavonie pendant 36 mois, pour un profil structuré et complexe.

Origine

Les raisins proviennent d’une sélection de vignes situées sur le domaine, dans les crus Cannubi, Sarmassa et Costa di Rose, dans la commune de Barolo, dans les Langhe. Les vignobles reposent sur des sols marneux compacts, calcaires et argileux, avec présence de sable et de limon, des éléments qui contribuent à dessiner une expression fine et nuancée. L’origine de ces crus met en lumière un lien direct avec une zone historiquement centrale du Barolo.

Vinification

Après une sélection des raisins issus des meilleures vignes du domaine, on procède à une vinification classique et à une macération pelliculaire. Une fois la fermentation terminée, le vin mûrit en barriques de chêne français, puis poursuit son élevage pendant 36 mois dans de grands foudres de chêne de Slavonie. Ce parcours d’élevage accompagne l’intégration aromatique et le raffinement de la trame, préservant l’équilibre et la finesse des tanins.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une robe rouge grenat. Le bouquet est net et précis, avec de délicats parfums épicés, des arômes de pétales de rose séchés, de fruits rouges et des notes de sous-bois. En bouche, la gorgée s’avère harmonieuse et élégante, avec des tanins très fins qui soutiennent la structure sans rigidifier la progression. La persistance est remarquable, reprenant les nuances perçues au nez.

Accords mets et vins

Il accompagne de préférence des plats de viande savoureux, capables de dialoguer avec la structure et les tanins très fins du vin. La fiche suggère un ragoût de bœuf, des viandes braisées et du gibier, des accords où les longues cuissons et les sauces concentrées mettent en valeur l’harmonie de la gorgée et sa persistance, retrouvant également les notes épicées et de sous-bois perçues au nez.

Quand le servir

C’est un vin rouge à choisir lorsque l’on souhaite un vin de structure, précis et élégant, idéal pour une belle table et des viandes élaborées. L’élevage en barriques puis les 36 mois en grands foudres de chêne de Slavonie lui permettent aussi de vieillir, grâce à une trame tannique fine et une persistance qui favorisent l’évolution. Il se prête aux occasions où l’on veut laisser place au bouquet et à la progression gustative.