Barolo DOCG Bussia 2020 Ceretto

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Bussia de Ceretto est un vin rouge tranquille produit exclusivement à partir de raisins Nebbiolo dans les Langhe. Il se distingue par sa structure et sa complexité, avec un profil classique qui met en valeur une trame tannique présente et une remarquable capacité d'évolution. La vinification s’effectue en cuves d’acier à température contrôlée et l’élevage en fûts de chêne contribue à définir le caractère du vin. Ce vin accompagne les plats de caractère et se prête à un long vieillissement en bouteille.

Origine

Les raisins proviennent de la mention géographique Bussia, l'une des sous-zones les plus réputées du terroir de Barolo, au cœur des Langhe. Le Nebbiolo cultivé dans cette zone exprime des arômes de terroir, des notes de sous-bois et un équilibre entre énergie et finesse.

Comment il est produit

La fermentation alcoolique se fait dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après la fermentation malolactique, le vin s’affine pendant 24 mois en fûts de chêne avant la mise en bouteille. Ce procédé permet d’obtenir un équilibre entre structure et arômes.

Notes de dégustation

À l’œil, le Barolo Bussia présente une robe rouge brillante aux reflets grenat, typiques du Nebbiolo élevé en bois. Le nez dévoile des arômes de sous-bois, de terre et de fruits rouges mûrs, avec des notes d’agrumes qui apportent de la fraîcheur. La bouche est ample et savoureuse, avec des tanins bien intégrés et une progression équilibrée. L’acidité soutient la persistance et la finale sèche et cohérente accompagne parfaitement des mets variés.

Accords mets et vins

Par sa structure, ses tanins et son intensité aromatique, le Barolo Bussia se marie avec des plats riches et des préparations mijotées. Il est idéal avec du lièvre en civet, du bœuf braisé au Barolo ou des tajarin au ragù de viande, mettant en valeur la composante épicée et terrienne du vin. Il accompagne aussi des fromages à pâte dure affinés et des rôtis de bœuf ou de gibier, de préférence avec des garnitures automnales.

Quand le servir

Ce vin se prête aux grandes occasions, comme les déjeuners dominicaux ou les dîners d'hiver, où il accompagne tout un menu. Son élevage en fûts de chêne lui permet une longue évolution en cave : il séduit par sa jeunesse énergique et conserve son intégrité au fil du temps.