Barolo DOCG Bussia 2020 Ceretto

Wat voor soort wijn is het

Barolo Bussia van Ceretto is een stille rode wijn die uitsluitend wordt gemaakt van Nebbiolo-druiven uit de Langhe. De wijn onderscheidt zich door structuur en complexiteit, met een klassiek profiel dat de aanwezige tannines en een opmerkelijke ontwikkelingspotentie in het zonnetje zet. De vinificatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde stalen tanks en de rijping op eikenhouten vaten draagt bij aan het karakter van de wijn. Deze wijn begeleidt stevige gerechten en is geschikt om lang te rijpen op fles.

Herkomst

De druiven komen uit de geografische aanduiding Bussia, een van de meest gerenommeerde subzones van de Barolo-regio, in het hart van de Langhe. Nebbiolo uit deze streek biedt aardse aroma’s, tonen van kreupelhout en een evenwicht tussen energie en finesse.

Hoe wordt het gemaakt

De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 24 maanden op eikenhouten vaten voordat hij wordt gebotteld. Dit proces zorgt voor een harmonie tussen structuur en aroma’s.

Proefnotities

Barolo Bussia vertoont in het glas een helderrode kleur met granaatrode reflecties, typisch voor Nebbiolo op hout gerijpt. De neus onthult geuren van kreupelhout, aarde en rijp rood fruit, met frisse citrusaccenten. In de mond is hij vol, smaakrijk, met goed geïntegreerde tannines en een evenwichtige opbouw. De zuurgraad draagt bij aan de lange afdronk, die droog en consistent blijft, en vraagt om een culinaire combinatie.

Waarbij te serveren

Dankzij zijn structuur, tannine en aromatische intensiteit past Barolo Bussia bij rijke gerechten en lang gegaarde bereidingen. De wijn is ideaal met in het zuur bereide haas, rundvlees gestoofd in Barolo en tajarin met vleessaus, waarbij de kruidige en aardse component extra tot zijn recht komt. Hij combineert ook goed met gerijpte harde kazen en geroosterd rundvlees of wild, vooral met herfstige bijgerechten.

Wanneer te schenken

Deze wijn leent zich voor bijzondere gelegenheden, zoals een zondagse lunch of een winterdiner, waarbij hij een compleet menu begeleidt. Dankzij de rijping op eikenhout ontwikkelt de wijn zich lang in de kelder: jong wordt hij gewaardeerd om zijn energie, maar zijn karakter blijft bewaard na verloop van tijd.