Barolo DOCG Riserva Bussia Soprana Vigna Mondoca 2019 Oddero Poderi e Cantine

Quel type de vin est-ce

Barolo Riserva Bussia Soprana Vigna Mondoca de Oddero est un vin rouge produit exclusivement à partir de Nebbiolo cultivé à Monforte d’Alba, dans le Piémont. Il est vinifié en acier inoxydable avec une macération prolongée, puis vieilli longuement en fûts de chêne et en bouteille. Il en résulte un style structuré et équilibré, avec des tanins fins et une aptitude naturelle à la garde.

D’où provient-il

Les raisins proviennent de vignobles situés dans la commune de Monforte d’Alba, dans la région de Cuneo, au sein de l’aire du Barolo et de la mention Bussia Soprana. Le contexte des Langhe favorise une maturation progressive et préserve la finesse aromatique et la structure. Le fait d’être issu de la Vigna Mondoca définit un profil cohérent et reconnaissable, propice au vieillissement.

Comment est-il produit

La vendange est manuelle, avec une sélection rigoureuse des grappes pendant la première décade d’octobre. Après un pressurage très doux, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 28–29 °C, avec une macération sur les peaux d’environ 30 jours. Après la fermentation malolactique, le vin s’affine pendant 36 mois en fûts de chêne et termine par 2 années supplémentaires en bouteille.

Notes de dégustation

Dans le verre, il révèle une robe rouge rubis intense avec de légers reflets grenat. Le profil olfactif rappelle les petits fruits rouges et des notes balsamiques, suivis par le maquis méditerranéen et la rose séchée, évoluant vers des touches de goudron. En bouche, il est puissant mais équilibré, avec des tanins fins et bien intégrés et une longue persistance à la trame complexe.

Accords mets et vins

Il s’accorde naturellement avec le gibier et les viandes braisées, accompagnant les préparations mijotées et aux arômes intenses. Il est aussi indiqué avec les entrées et plats traditionnels de la cuisine piémontaise, où sa structure accompagne les saveurs riches et les textures consistantes. Excellent avec le bœuf braisé au Barolo et les tajarin au ragoût de viande.

Quand le servir

C’est un grand vin rouge, également approprié comme vin de méditation, lorsque l’on recherche un profil profond et précis pour accompagner un repas complet. Le long passage en fût et en bouteille lui permet de bien vieillir. Servez-le dans un grand verre, en lui laissant le temps de s’oxygéner pour révéler tous ses arômes et la texture de ses tanins lors de la dégustation.