Barolo DOCG Riserva Bussia Soprana Vigna Mondoca 2019 Oddero Poderi e Cantine

Wat voor soort wijn is het

Barolo Riserva Bussia Soprana Vigna Mondoca van Oddero is een rode wijn, uitsluitend gemaakt van Nebbiolo die wordt verbouwd in Monforte d’Alba, in Piemonte. De wijn vergist in roestvrij staal met een langdurige schilweking, en rijpt vervolgens lange tijd op eikenhouten vaten en op fles. Het resultaat is een gestructureerde, evenwichtige stijl, met fijne tannines en een natuurlijke aanleg om te prachtig te rijpen.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig van wijngaarden in de gemeente Monforte d’Alba, in de provincie Cuneo, binnen het Barolo-gebied en de aanduiding Bussia Soprana. De context van de Langhe zorgt voor een geleidelijke rijping en draagt bij aan het behoud van aromatische verfijning en structuur. De herkomst uit Vigna Mondoca definieert een consequent en herkenbaar profiel dat uitermate geschikt is voor rijping.

Hoe wordt hij gemaakt

De oogst gebeurt handmatig met een zorgvuldige selectie van de trossen in de eerste tien dagen van oktober. Na een zeer zachte persing vergist het sap in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 28–29 °C, met een schilweking van circa 30 dagen. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 36 maanden op eikenhouten vaten en wordt het proces afgerond met nog eens 2 jaar rijping op fles.

Proefnotities

In het glas vertoont de wijn een intense robijnrode kleur met lichte granaatrode nuances. Het geurprofiel doet denken aan klein rood fruit en balsamieke tonen, gevolgd door mediterraan struikgewas en gedroogde roos, en ontwikkelt zich richting toetsen van goudron. In de mond is hij krachtig maar uitgebalanceerd, met fijne goed geïntegreerde tannines en een lange, complexe afdronk.

Wijn & spijs

Combineert moeiteloos met wild en stoofvlees en ondersteunt langzaam gegaarde gerechten met intense aroma’s. Ook goed bij voorgerechten en typische gerechten uit de Piëmontese keuken, waar zijn structuur rijke smaken en stevige texturen begeleidt. Uitstekend bij stoofvlees met Barolo en tajarin met vleessaus.

Wanneer serveren

Dit is een belangrijke rode wijn, ook geschikt als meditatiewijn, wanneer je op zoek bent naar een diepgaand en uitgesproken profiel dat een complete maaltijd begeleidt. Dankzij de lange rijping op vat en fles is deze wijn uitstekend bewaarbaar. Serveer in een groot glas en geef de wijn de tijd om te ademen zodat de aroma’s en tannines zich optimaal kunnen ontwikkelen tijdens het proeven.