Barolo DOCG Cerequio 2016 Beni di Batasiolo

Ce Barolo est issu de raisins Nebbiolo cultivés dans la zone historique de production du Barolo, avec une attention particulière au cru Cerequio, réputé pour sa vocation à produire des vins d’une grande élégance et personnalité. Le contexte pédoclimatique unique contribue à la création d’un vin à l’identité territoriale marquée.

La vinification prévoit l’égrappage et la fermentation avec macération des peaux pendant au moins 10-12 jours dans des cuves en acier à température contrôlée, accompagnées de remontages périodiques. L’élevage se déroule dans des fûts de chêne de Slavonie, suivi d’une période en cuves inox, puis d’un repos en bouteille.

À l’œil, il se présente dans une couleur rouge grenat intense aux reflets orangés. Le nez séduit par l’intensité et la complexité de ses arômes balsamiques, végétaux, floraux et épicés, rehaussés de notes d’encens, de cire, de tabac et de café, qui se fondent à une délicate nuance éthérée. La bouche est pleine, élégante et harmonieuse, avec une longue persistance et un équilibre parfait.

Il accompagne parfaitement les plats à base de viandes rouges, gibier, rôtis ou fromages affinés et savoureux.