Barolo DOCG 2022 Elio Altare

Le Barolo d’Elio Altare est un vin produit dans les zones de La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba et Barolo, issu de raisins Nebbiolo provenant de vignobles d’un âge moyen compris entre 20 et 30 ans. Les sols présentent des compositions variées et les expositions sont principalement au sud et sud-est, des éléments qui contribuent à offrir une expression complexe et représentative du terroir des Langhe.

La vinification s’effectue par macération sur les peaux dans un rotofermenteur à température contrôlée pendant plusieurs jours, ce qui permet une extraction précise et équilibrée. Le vin vieillit ensuite pendant une longue période en barriques françaises usagées, développant élégance, profondeur aromatique et une texture tannique harmonieuse.

À l’œil, il se présente avec une robe rouge rubis vive aux reflets grenat. Le nez révèle des notes élégantes de fruits rouges. En bouche, il est chaud et raffiné, avec une grande élégance et une finale nette rappelant la violette, soutenue par des tanins présents mais fondus.

Il accompagne parfaitement les plats raffinés de la cuisine traditionnelle tels que les viandes braisées, le gibier ou les fromages affinés.