Barolo DOCG 2022 Elio Altare

De Barolo van Elio Altare is een wijn uit de gebieden La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba en Barolo, gemaakt van Nebbiolo-druiven afkomstig van wijngaarden met een gemiddelde leeftijd tussen de 20 en 30 jaar. De bodems zijn gevarieerd van samenstelling en de ligging is overwegend op het zuiden en zuidoosten, factoren die bijdragen aan een complexe en representatieve expressie van het Langhe-gebied.

De vinificatie vindt plaats door schilweking in een rotofermentor bij gecontroleerde temperatuur gedurende enkele dagen, waardoor een precieze en evenwichtige extractie mogelijk is. Daarna rijpt de wijn langdurig op gebruikte Franse barriques, waardoor hij elegantie, aromatische diepte en een harmonische tanninestructuur ontwikkelt.

In het glas toont hij een levendige robijnrode kleur met granaatreflecties. In de neus komen elegante tonen van rood fruit naar voren. In de mond is hij warm en verfijnd, met grote elegantie en een zuivere afdronk die aan viooltjes doet denken, ondersteund door zachte, lichte tannines.

Hij combineert uitstekend met belangrijke gerechten uit de traditionele keuken zoals stoofschotels, wildgerechten en gerijpte kazen.