Barolo DOCG Fossati 2020 Roberto Voerzio

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Fossati de Roberto Voerzio est un vin rouge issu de cépages Nebbiolo purs, produit dans la commune de La Morra. Le processus de vinification prévoit une fermentation en cuves en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d’un élevage complexe entre bois, acier et bouteille. Le résultat final est un vin à la fois structuré et équilibré, caractérisé par une nette composante fruitée et épicée qui s’exprime avec une longue persistance en bouche.

Origine

Les raisins proviennent de vignobles soigneusement entretenus par Roberto Voerzio dans la commune de La Morra, au cœur de la célèbre zone du Barolo, précisément dans la mention Fossati. Sur ce terroir vallonné des Langhe, l’exposition et le microclimat favorisent une maturation optimale et progressive. La vocation naturelle de ces sols permet au Nebbiolo de révéler une grande intensité aromatique et une trame tannique bien définie, capable d’évoluer et de conserver un grand équilibre au fil du temps.

Élaboration

La production commence avec la vendange du Nebbiolo, réalisée entre la fin septembre et le début octobre. Après la récolte, la fermentation s’effectue sous contrôle strict de la température pour préserver la pureté des arômes. L’élevage dure vingt-quatre mois en barriques usagées et grands fûts, se prolonge huit mois en acier puis encore huit mois en bouteille, afin de parfaire l’intégration des différentes composantes.

Notes de dégustation

À l’œil, ce vin présente une robe grenat sombre caractéristique. Le nez révèle des arômes intenses de fruits noirs des bois, associés harmonieusement à des notes épicées ainsi qu’à des touches nettes de réglisse, cacao et chocolat. En bouche, il s’avère souple et agréablement équilibré, avec une évolution cohérente et une longue persistance qui prolonge les sensations épicées jusqu’à la finale.

Accords mets et vins

Ce rouge du Piémont accompagne parfaitement les plats principaux savoureux à base de viandes rouges, car sa structure solide supporte les recettes aux saveurs marquées. Il trouve un accord idéal avec le gibier et les fromages affinés, où les notes d’épices et de réglisse fusionnent avec la sapidité des mets. Il est recommandé pour valoriser des ingrédients intenses et crée une belle harmonie tout au long du repas.

Quand le servir

Ce Barolo convient aux occasions où l’on souhaite proposer un vin au caractère structuré. Son profil gustatif bien intégré le rend idéal pour des dîners d’importance centrés sur des plats riches, garantissant également une excellente évolution dans le temps pour ceux qui souhaitent le laisser vieillir en cave. Servi au fil d’un repas complet, il se distingue par sa définition aromatique et son évolution dans le verre.