Barolo DOCG Proprietà in Fontanafredda

Quel type de vin c’est

Barolo Proprietà in Fontanafredda de Fontanafredda est un vin rouge issu de Nebbiolo. Il présente une couleur rouge grenat de moyenne intensité aux reflets rubis. Son style est celui d’un Barolo profond, long et chaleureux.

D’où il provient

Les raisins proviennent de la sous-zone Fontanafredda, à Serralunga d'Alba, au cœur de la M.G.A. qui donne son nom au domaine et dont la vigne est la plus emblématique de Fontanafredda. Elle tire son nom de la Bella Rosina, sur une langue de terre typique de Serralunga, riche en sable, calcaire et marne bleue. Les vignes se situent à 250–310 mètres d’altitude, exposées au sud et au sud-ouest, sur marnes calcaires et argiles.

Comment il est élaboré

Les raisins sont vendangés entre début et mi-octobre sur des vignobles conduits en guyot. La vinification se déroule en acier inoxydable à température contrôlée et, en fin de fermentation, le vin reste au contact des peaux pendant environ un mois. L’élevage se fait entièrement en fûts et foudres de chêne de taille moyenne et grande pendant deux ans, suivi de douze mois en bouteille.

Notes de dégustation

Au nez, il est riche en arômes de petits fruits rouges et de violette. En bouche, l’attaque est fraîche, avec des tanins denses et soyeux. La finale sur les fruits rouges est longue et persistante.

Accords mets-vins

S’accorde avec des plats de viandes rouges de caractère et des fromages à affinage moyen ou prolongé. Il accompagne aussi volontiers la conversation de fin de repas.

Quand le servir

Un Barolo pour des déjeuners et dîners d’importance, à base de viande et de fromage, mais aussi pour des moments d’après-dîner à partager en toute quiétude. Un grand verre à large ouverture en souligne les arômes et la structure.