Barolo DOCG Proprietà in Fontanafredda

Wat voor wijn het is

Barolo Proprietà in Fontanafredda van Fontanafredda is een rode wijn van Nebbiolo-druiven. Hij heeft een granaatrode kleur met middelhoge intensiteit en robijnrode reflecties. De stijl is die van een Barolo: diep, lang en warm.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen uit de Fontanafredda-subzone, in Serralunga d'Alba, in het hart van de M.G.A. die het landgoed zijn naam geeft en de meest representatieve wijngaard van Fontanafredda is. Hij ontleent zijn naam aan Bella Rosina, op een voor Serralunga typische landtong, rijk aan zand, kalksteen en blauwe mergel. De wijngaarden liggen op een hoogte van 250–310 meter, met een zuid- en zuidwestexpositie, op kalkhoudende mergel en klei.

Hoe hij wordt gemaakt

De druiven worden tussen begin en half oktober geoogst, van wijngaarden die volgens guyot zijn aangebonden. De vinificatie vindt plaats in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur en aan het einde van de gisting blijft de wijn ongeveer een maand op de schillen. De rijping gebeurt volledig in middelgrote en grote eikenhouten vaten gedurende twee jaar, gevolgd door twaalf maanden flesrijping.

Proefnotities

In de neus rijk aan aroma’s van klein rood fruit en viooltjes. In de mond is de aanzet fris, met dichte, zijdezachte tannines. De roodfruitige afdronk is lang en aanhoudend.

Waar hij bij past

Past bij stevige gerechten met rood vlees en bij middel- tot langgerijpte kazen. Past ook uitstekend bij het napraten na de maaltijd.

Wanneer te serveren

Een Barolo voor feestelijke lunches en diners met vlees en kaas, maar ook voor momenten na het diner om in alle rust te delen. Een ruim glas met brede kelk benadrukt zijn aroma’s en structuur.