Barolo DOCG Proprietà in Fontanafredda

Vilken typ av vin det är

Barolo Proprietà in Fontanafredda från Fontanafredda är ett rödvin gjort på Nebbiolo. Det har en granatröd färg av medelintensitet med rubinröda skiftningar. Stilen är den hos en Barolo: djup, lång och varm.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från Fontanafredda-underzonen, i Serralunga d'Alba, i hjärtat av M.G.A. som ger egendomen sitt namn och är Fontanafreddas mest representativa vingård. Den har fått sitt namn från Bella Rosina och ligger på en landtunga typisk för Serralunga, rik på sand, kalksten och blå märgel. Vingårdarna ligger på 250–310 meters höjd, med syd- och sydvästläge, på kalkhaltig märgel och lera.

Hur det framställs

Druvorna skördas mellan början och mitten av oktober från vingårdar uppbundna enligt guyot. Vinifieringen sker i rostfritt stål vid kontrollerad temperatur och efter avslutad jäsning ligger vinet kvar med skalen i omkring en månad. Lagringen sker helt i medelstora och stora ekfat i två år, följt av tolv månader på flaska.

Smaknoter

Doften är rik på aromer som för tankarna till små röda bär och viol. I munnen är anslaget friskt, med täta, silkeslena tanniner. Rödfruktig eftersmak som är lång och ihållande.

Vad det passar till

Passar till kraftiga rätter av rött kött och till medel- eller långlagrade ostar. Gör sig också utmärkt till samtalet efter maten.

När det ska serveras

En Barolo för högtidliga luncher och middagar med kött och ost, men också för stunder efter maten att dela i lugn och ro. Ett stort glas med bred kupa lyfter fram dofterna och strukturen.