Barolo DOCG 2022 Prunotto

Quel type de vin est-ce

Le Barolo di Prunotto est un vin rouge produit dans le Piémont à partir de raisins Nebbiolo en pureté. Issu de la région d’Alba, nichée entre les collines des Langhe et du Roero, il se distingue par un style ample et velouté. La longue maturation en bois contribue à définir sa structure marquée, offrant une gorgée équilibrée et une grande complexité aromatique avant son affinage en bouteille.

D’où vient-il

Ce vin naît dans le domaine situé à Alba, sur une douce plaine entourée des vignobles des Langhe et du Roero. La zone de production se développe au cœur d’un paysage à la vocation viticole profonde. Cette situation géographique singulière est fondamentale pour dessiner l’identité du vin et le profil structuré qui caractérise la production locale.

Comment est-il produit

La vinification du Nebbiolo prévoit une macération sur les peaux de quinze jours à une température maximale contrôlée de 30°C. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant vingt-quatre mois en fûts de chêne français et, en moindre partie, en barriques de deuxième passage. Le processus se conclut par une nouvelle période de douze mois de repos dans les caves de Prunotto, permettant au vin de parfaire son évolution.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une couleur rouge grenat. Le bouquet olfactif est ample et complexe, enrichi de notes caractéristiques de violette et de nuances de sous-bois. En bouche, il offre une gorgée veloutée et équilibrée, soutenue par une agréable rondeur. Dans l’ensemble, il exprime une grande structure, confirmant un profil gustatif profond et très bien construit.

Accords mets et vins

Grâce à sa solide présence en bouche, il accompagne parfaitement les premiers plats copieux assaisonnés avec des ragùs de viande. Il accompagne merveilleusement les viandes rouges et sublime les plats mijotés comme les rôtis et le gibier. Sa structure aromatique soutient les sauces concentrées et en fait le compagnon idéal pour magnifier les assiettes les plus savoureuses et gourmandes.

Quand le servir

C’est le choix indiqué pour accompagner les déjeuners et dîners importants, en particulier ceux axés sur des menus élaborés de terroir. La longue maturation dans les caves du domaine en fait un vin à déguster lentement, afin d’en apprécier chaque nuance. Idéal pour les occasions où l’on recherche un profil bien défini, capable de se clore sur une finale élégante et harmonieuse.