Barolo DOCG Riserva Vigneto Rocchette 2015 Accomasso

Quel type de vin est-ce

Barolo Riserva Vigneto Rocchette di Accomasso est un vin rouge tranquille issu exclusivement de raisins Nebbiolo dans la région de Barolo, au Piémont. Produit par Accomasso, il se distingue par une structure solide et une complexité qui s’exprime à travers des tanins bien présents et une trame pensée pour l’évolution en bouteille. La vinification prévoit une fermentation spontanée en acier inox et un long élevage en fûts de chêne, éléments qui donnent précision aromatique et profondeur, tout en conservant la typicité du terroir. Parfait pour ceux qui recherchent intensité, équilibre et un potentiel de garde.

Origine

Le vignoble Rocchette se situe à La Morra, au cœur de la zone de Barolo, sur une parcelle historique à environ 300 mètres d’altitude. L’exposition en coteau et les écarts de température des Langhe favorisent une maturité complète du Nebbiolo, avec une acidité vive et une finesse tannique. Le sol est argilo-calcaire avec présence de fer, une combinaison qui donne du corps, de la tension et une belle capacité d’évolution. Le contexte pédoclimatique de La Morra confère au Barolo une structure ample mais ordonnée, avec des arômes nets et une belle persistance.

Comment il est produit

Les raisins proviennent d’une sélection rigoureuse et suivent des méthodes traditionnelles. La fermentation alcoolique est réalisée en acier inox avec des levures indigènes et contrôle de la température, pour préserver la pureté et l’harmonie avec la matière première. La macération sur les peaux permet d’extraire couleur, tanins et arômes typiques du Nebbiolo. Aucun traitement chimique n’est effectué sur les moûts, la gestion agricole est basée sur des engrais organiques et des tailles sélectives. L’élevage d’environ 48 mois en fûts de chêne stabilise la structure et harmonise les composantes phénoliques.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente d’un rouge rubis intense aux reflets grenat, signe d’une évolution contrôlée. Le bouquet est ample et complexe, avec des notes de cerise mûre, prune, poivre noir, tabac et cacao. Le passage en fût apporte de légères nuances de vanille sans masquer le fruit. En bouche, il est puissant et concentré, avec des tanins serrés mais bien intégrés, une acidité soutenue et un équilibre qui porte la progression. La finale est longue et précise, marquée par des nuances épicées et une sensation de structure invitant à la garde.

Accords mets-vin

Il s’accorde naturellement avec viandes rouges, gibier et fromages affinés, grâce à sa structure et à ses tanins qui soutiennent des plats riches et savoureux. Dans la cuisine piémontaise, il accompagne le brasato al Barolo, les plats mijotés et les préparations aux champignons et truffes. Il est aussi recommandé avec des tajarin au ragù de viande ou de grands rôtis, surtout avec des cuissons lentes qui mettent en valeur la persistance du vin. Avec des fromages à longue maturation, notamment les pâtes dures alpines, il crée un équilibre entre intensité aromatique et sapidité.

Quand le servir

Idéal lors des saisons fraîches et pour des occasions où l’on souhaite un rouge intense, comme les déjeuners du dimanche, les dîners de viande ou les dégustations dédiées aux Langhe. Servir autour de 18 °C dans un grand verre, avec décantation ou oxygénation, pour assouplir les tanins et ouvrir le profil aromatique. Son long élevage et sa structure solide permettent la garde en cave, avec une période de consommation qui s’étend sur de nombreuses années. Jeune, il gagne à être servi avec attention. Avec le temps, il développe une plus grande complexité et intégration.