Barolo DOCG Riserva Vigneto Rocchette 2015 Accomasso

Wat voor soort wijn is dit

Barolo Riserva Vigneto Rocchette di Accomasso is een stille rode wijn van uitsluitend Nebbiolo-druiven uit het Barolo-gebied in Piemonte. Geproduceerd door Accomasso, onderscheidt de wijn zich door zijn solide structuur en complexiteit die tot uiting komt door aanwezige tannines en een structuur die ontworpen is voor rijping op fles. De vinificatie omvat spontane gisting in roestvrijstalen tanks en een lange rijping in eikenhouten vaten, wat zorgt voor aromatische precisie en diepte, en de typische kenmerken van het gebied accentueert. Geschikt voor wie intensiteit, balans en een wijn met verouderingspotentieel zoekt.

Herkomst

De wijngaard Rocchette ligt in La Morra, in het hart van het Barolo-gebied, op een historisch perceel op ongeveer 300 meter hoogte. De hellingligging en de temperatuurschommelingen in de Langhe bevorderen een volledige rijping van de Nebbiolo met levendige zuurgraad en fijne tannines. De bodems zijn klei- en kalkrijk met aanwezigheid van ijzer, een combinatie die body, spanning en evolutie-vermogen biedt. Het pedoklimaat van La Morra zorgt voor een Barolo met een brede, maar evenwichtige structuur, zuivere aroma’s en constante ontwikkeling.

Productieproces

De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en volgens traditionele methoden verwerkt. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met wilde gist en temperatuurcontrole, waardoor de zuiverheid en de kwaliteit van het fruit behouden blijven. De schilinweking staat toe kleur, tannines en kenmerkende Nebbiolo-aroma’s te extraheren. Er worden geen chemische behandelingen toegepast op de most; de wijngaarden worden beheerd met organische meststoffen en selectieve snoei. De rijping van ongeveer 48 maanden in eikenhouten vaten stabiliseert de structuur en harmoniseert de fenolcomponenten.

Proefnotities

De kleur is intens robijnrood met granaatrode reflecties, een teken van gecontroleerde ontwikkeling. Het bouquet is breed en gelaagd, met tonen van rijpe kers, pruim, zwarte peper, tabak en cacao. De rijping op eikenhout geeft lichte vanille tonen zonder het fruit te overheersen. In de mond krachtig en geconcentreerd, met dichte maar goed geïntegreerde tannines, levendige zuren en een balans die de lengte ondersteunt. De afdronk is lang en nauwkeurig, met kruidige indrukken en een structuur die uitnodigt tot rijping.

Wijn-spijscombinaties

Past uitstekend bij rood vlees, wild en gerijpte kazen, dankzij de structuur en tannines die rijke, smaakvolle gerechten ondersteunen. In de Piëmontese keuken begeleidt het Brasato al Barolo, langzaam gegaarde gerechten en bereidingen met paddenstoelen en truffel. Ook geschikt bij tajarin met vleessaus of stevige braadstukken, vooral met langzame bereidingen die de persistentie van de wijn accentueren. Bij langdurig gerijpte harde Alpenkazen ontstaat een evenwicht tussen aromatische intensiteit en hartigheid.

Wanneer serveren

Ideaal in de koelere seizoenen en op momenten waarop een krachtige rode wijn gewenst is, zoals bij zondagse lunches, vleesgerechten of proeverijen rond de Langhe. Serveer rond 18 °C in een groot glas, eventueel gedecanteerd of belucht om tannines te verzachten en het aroma te openen. Dankzij de lange rijping en solide structuur is het bewaarpotentieel groot; het drinkvenster kan zich over vele jaren uitstrekken. Jong gedronken, is zorgvuldige bediening aanbevolen. Met extra rijping neemt de complexiteit en integratie toe.