Barolo DOCG Riserva Vigneto Rocchette 2015 Accomasso

Vilken typ av vin är det

Barolo Riserva Vigneto Rocchette di Accomasso är ett stilla rött vin gjort uteslutande på Nebbiolo-druvor från Barolo-området i Piemonte. Vinet från Accomasso utmärker sig genom en stadig struktur och komplexitet med markanta tanniner och en textur skapad för att utvecklas på flaska. Vinifieringen sker med spontanjäsning i rostfritt stål och lång lagring på ekfat, vilket ger aromatisk precision och djup, samtidigt som områdets typiska karaktär bevaras. Passar den som söker intensitet, balans och ett vin med lagringspotential.

Ursprung

Vingården Rocchette ligger i La Morra, i hjärtat av Barolo, på en historisk parcela cirka 300 meter över havet. Kullarnas exponering och temperaturväxlingarna i Langhe gynnar en fullmogen Nebbiolo med livlig syra och finstämda tanniner. Jordarna är ler- och kalkrika med inslag av järn – en kombination som ger kraft, spänst och utvecklingsmöjligheter. Pedoklimatet i La Morra ger en Barolo med generös men balanserad struktur, rena aromer och jämn utveckling.

Så produceras det

Druvorna väljs genom noggrant urval och traditionella metoder används. Alkoholjäsningen sker i rostfritt stål med inhemska jäststammar och temperaturkontroll, vilket bevarar renheten och druvans karaktär. Skalmacereringen ger färg, tanniner och typiska Nebbiolo-aromer. Inga kemiska ingrepp görs i musten; ekologisk gödsling och selektiv beskärning används i vingården. Lagring i cirka 48 månader på ekfat stabiliserar strukturen och harmoniserar fenolerna.

Smaknoter

Färgen är intensivt rubinröd med granatröda toner, tecken på kontrollerad utveckling. Doften är stor och komplex med inslag av mogen körsbär, plommon, svartpeppar, tobak och kakao. Eklagringen ger eleganta vaniljtoner utan att dölja frukten. Smaken är kraftfull och koncentrerad, med täta men integrerade tanniner, frisk syra och balanserad längd. Eftersmaken är lång och precis, med kryddiga toner och en struktur som inbjuder till lagring.

Serveringsförslag

Passar utmärkt till rött kött, vilt och lagrade ostar, där vinets struktur och tanniner kompletterar smakrika rätter. I piemontesisk matlagning är det klassiskt till brasato al Barolo, långkok och rätter med svamp och tryffel. Fungerar även till tajarin med köttragu eller mustiga stekar, särskilt med långsam tillagning som framhäver vinets längd. Med långlagrade hårdostar från Alperna balanseras den aromatiska intensiteten med sälta.

När servera

Idealiskt under kyligare årstider och vid tillfällen då ett kraftfullt rött vin önskas, som söndagsluncher, kötträtter eller provningar med Langhe-tema. Servera vid cirka 18 °C i stort glas, gärna dekanterat eller luftat för att mjuka upp tanniner och öppna arombilden. Lång lagring och stabil struktur gör att vinet kan sparas i vinkällare och njutas under många år. Yngre vin vinner på varsam servering. Med ytterligare lagring ökar komplexiteten och sammansmältningen.