Barolo Riserva DOCG Runcot 2016 Elio Grasso

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Riserva Runcot d’Elio Grasso est un vin rouge des Langhe issu de raisins de Nebbiolo. Élaboré à Monforte d’Alba, il exprime un style centré sur la finesse et l’équilibre. La fermentation en acier précède l’élevage en barriques de chêne français, suivi d’un affinage en bouteille. Il révèle un profil structuré et intense, alliant élégance et puissance pure.

Origine

Né à Monforte d’Alba, au cœur géographique du Barolo, les raisins proviennent de vignes de plus de trente ans à trois cents mètres d’altitude, exposées plein sud. Les sols marneux à dominante calcaire offrent au Nebbiolo une trame élégante et une grande précision d’expression, pour fusionner fidèlement l’authentique identité du terroir avec la lecture classique du cru Runcot.

Processus de production

La Riserva Runcot naît de raisins cueillis dans des vignobles matures des collines piémontaises. Suit une fermentation en cuve d’acier à température contrôlée, pour une extraction parfaitement maîtrisée. À l’issue de cette phase, le vin repose longuement et vieillit en barriques de chêne français plusieurs années. Un affinage en bouteille définit son caractère avant sa commercialisation.

Notes de dégustation

Dans le verre, il affiche une robe grenat, conforme à son classicisme. Le bouquet dévoile des arômes de fruits rouges et d’épices, entrelacés de touches d’herbes aromatiques et de notes balsamiques. En bouche, il est intense, soutenu par un fruit mûr et expressif. La trame tannique solide est parfaitement intégrée, pour une dégustation persistante, enveloppante et harmonieuse.

Accords mets et vins

L’intensité marquée de ce vin le rend parfait pour les viandes braisées et mijotées, car il valorise les plats longs en cuisson et riches en saveurs. Sa structure dense s’accorde magnifiquement avec les viandes juteuses ou accompagnées de sauces riches, où les épices prolongent la continuité aromatique. Il respecte fidèlement la tradition piémontaise, notamment avec le gibier mijoté et le lièvre en civet.

Quand le servir

C’est le choix idéal pour servir un rouge structuré apte à accompagner d’importants plats de viande. Son équilibre entre élégance et vigueur en fait le compagnon des repas de fête et des dîners formels, en particulier pour des cuissons longues. Grâce à son long vieillissement, il révèle un profil abouti et précis, parfait pour ceux qui recherchent une grande exigence stylistique dans leur verre.