Bierzo DO La Faraona 2022 Descendientes de Jose Palacios

Quel type de vin est-ce ?

La Faraona de Descendientes de Jose Palacios est un vin rouge de Bierzo issu à 100 % de Mencía. Ce vin naît dans les vignobles de Corullón et offre une interprétation fidèle du terroir, soutenue par une vinification en bois qui confère précision et profondeur à la dégustation.

D'où vient-il ?

Il provient de la région de Bierzo, en Espagne, plus précisément de la zone de Corullón. Les vignes poussent sur des pentes abruptes de vieille ardoise, caractéristique que l’on retrouve dans le profil minéral du vin. La gestion du vignoble suit des pratiques biodynamiques afin de respecter l’équilibre entre le sol, la plante et l’intervention humaine.

Comment est-il produit ?

La vinification s’effectue dans des cuves en chêne avec remontages réguliers et utilisation de levures indigènes. Une macération de 48 jours assure une extraction optimale, puis la fermentation malolactique se fait spontanément dans la même cuve. L’élevage se poursuit ensuite pendant 11 mois en cuves et fûts, affinant structure et texture du vin.

Notes de dégustation

Au nez, il révèle un bouquet profond et complexe, avec des arômes de fruits rouges mûrs, des touches d’herbes aromatiques et une pointe minérale propre aux sols d’ardoise. En bouche, il se montre juteux et frais, avec de la profondeur et une belle persistance.

Accords mets et vins

Il se marie naturellement avec le gibier, les rôtis de viandes rouges et les fromages affinés. Son intensité et sa fraîcheur en font un choix idéal pour les plats savoureux, où il accompagne la richesse des mets sans jamais alourdir l’ensemble.

Quand le servir ?

C’est un vin rouge conseillé lorsque l’on recherche une expression intense mais fluide, à table avec des plats de viande et des fromages de caractère. Une brève aération dans le verre permet de dévoiler toute sa palette aromatique, tandis que la présence du bois et la longue macération dessinent son identité et sa complexité en bouche.