Bierzo DO La Faraona 2022 Descendientes de Jose Palacios

Vilken typ av vin är det?

Faraona från Descendientes de Jose Palacios är ett rött vin från Bierzo, framställt på 100% Mencía. Druvorna kommer från vingårdarna i Corullón och vinet tolkar området med en distinkt profil, tack vare lagring på fat som ger precision och djup åt smaken.

Varifrån kommer det?

Det kommer från Bierzo-regionen i Spanien, specifikt från området kring Corullón. Vinstockarna odlas på branta sluttningar med gammal skiffer, vilket speglas i vinets mineraliska karaktär. Odlingen sköts enligt biodynamiska principer, för att bevara balansen mellan jord, växt och mänskliga insatser.

Hur produceras det?

Vinifieringen sker i ekfat med regelbunden omrörning och användning av egna jäststammar. Därefter följer 48 dagars maceration för maximal extraktion, och den malolaktiska jäsningen sker spontant i samma fat. Vinet lagras i 11 månader på fat och tunnor för att skapa struktur och fyllighet.

Smaknoter

Doften är djup och komplex med inslag av mogen röd frukt, örter och en mineralisk ton från skifferjorden. Smaken är saftig och frisk med bra djup och en lång eftersmak.

Kombinationer

Passar utmärkt till vilt, ugnsstekt rött kött och lagrade ostar. Vinets intensitet och fräschör gör det till ett bra val till smakrika rätter där vinet bär upp råvarornas komplexitet utan att bli tungt.

När serveras det?

Detta är ett rött vin att servera när man önskar en intensiv men ändå elegant smakupplevelse, till rätter med kött eller kraftiga ostar. Vinets aromprofil kommer fram efter en kort luftning i glaset, medan ekfatet och den långa macerationen ger struktur och karaktär.