Bierzo DO La Faraona 2022 Descendientes de Jose Palacios

Wat voor wijn is het?

Faraona van Descendientes de Jose Palacios is een rode wijn uit Bierzo gemaakt van puur Mencía. Komend uit de wijngaarden van Corullón geeft deze wijn een uitgesproken karakter aan het terroir, versterkt door een houtrijping die precisie en diepte aan het smaakprofiel toevoegt.

Waar komt het vandaan?

Deze wijn is afkomstig uit de Bierzo-regio in Spanje, specifiek uit het gebied rond Corullón. De wijnstokken groeien op steile hellingen van oude leisteen, wat terugkomt in het minerale karakter van de wijn. De wijngaard wordt beheerd volgens biodynamische principes, gericht op het behoud van het evenwicht tussen bodem, plant en mens.

Hoe wordt het gemaakt?

De vinificatie vindt plaats in eikenhouten vaten met regelmatige pigeage en gebruik van inheemse gisten. Daarna volgt een maceratie van 48 dagen om volledige extractie te bereiken en de malolactische gisting gebeurt spontaan in hetzelfde vat. Daarna rijpt de wijn 11 maanden in vaten en foeders waarmee structuur en textuur worden versterkt.

Proefnotities

In de neus biedt de wijn een diep en complex bouquet, met tonen van rijpe rode vruchten, aromatische kruiden en een minerale hint afkomstig van de leisteenbodems. De smaak is sappig en fris, met diepte en een lange afdronk die het glas lang begeleidt.

Waarmee te combineren?

Past uitstekend bij wild, geroosterd rood vlees en gerijpte kazen. De intensiteit en heldere frisheid maken het een goede keuze voor smaakvolle gerechten, waarbij de wijn de kracht ondersteunt zonder te overheersen.

Wanneer serveren?

Dit is een rode wijn die tot zijn recht komt wanneer een intense maar soepele stijl gewenst is, aan tafel bij vleesgerechten of stevige kazen. Een korte beluchting in het glas onthult het aromatische profiel, terwijl het hout en de lange maceratie de structuur en karakter bepalen.