Coonawarra GI Bin 128 Shiraz 2023 Penfolds

Quel type de vin est-ce

Bin 128 Coonawarra Shiraz de Penfolds est un vin rouge issu de raisins Shiraz cultivés dans la région de Coonawarra, Australie-Méridionale. Il se distingue par un style structuré et complexe, doté d'un corps plein et de tanins bien présents. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée puis le vin vieillit douze mois en fûts de chêne français, en partie neufs, enrichissant son profil de notes épicées et de fruits mûrs.

D'où vient-il

Les vignobles de Coonawarra, dans la région d'Australie-Méridionale, fournissent les raisins utilisés pour ce Shiraz.

Comment est-il produit

La récolte des raisins se fait à la main, avec une sélection des meilleures grappes. La fermentation a lieu en cuves inox à température contrôlée, puis le vin vieillit douze mois en fûts de chêne français, en partie neufs, permettant au vin de développer harmonieusement sa structure et sa complexité aromatique.

Notes de dégustation

Bin 128 Coonawarra Shiraz présente une robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Le nez est ample, avec muscade, cannelle et clou de girofle, ainsi que griotte, confiture de cerise et de subtiles touches végétales. En bouche, il est compact et concentré, avec des tanins intégrés, une acidité équilibrée et une persistance marquée par les épices et les fruits mûrs.

Accords mets et vins

Ce Shiraz accompagne les viandes rouges et le gibier. Il est idéal avec un gigot d'agneau rôti aux épices, du gibier en sauce, et met en valeur les plats riches et structurés. En Australie, il s'accorde fréquemment avec des côtelettes de mouton grillées, et accompagne aussi des plats italiens comme le bœuf braisé, soulignant sa structure et ses notes épicées.

Quand le servir

Bin 128 Coonawarra Shiraz offre un bon potentiel de garde, grâce à sa structure et ses tanins. Il peut être apprécié après quelques années pour l’équilibre entre fruit et tanin ; il est conseillé de l’aérer avant de servir afin de révéler au mieux son profil aromatique.