Boca DOC 2011 Vallana

Le Boca di Vallana est un vin rare né dans le village homonyme de Boca, à l'est de la rivière Sesia, au cœur du Haut-Piémont.

Il est principalement produit à partir de raisins Nebbiolo et de raisins Vespolina et Uva Rara, récoltés séparément à la main selon le moment de la maturation. Le moût fermente dans de grandes cuves en béton, avec un vieillissement en fûts de chêne de taille moyenne à grande pendant 24 mois et pendant 12 à 24 mois supplémentaires en bouteille.

De couleur rouge rubis, aux reflets grenat clair, Boca di Vallano s'ouvre au nez avec des notes épicées et fruitées en parfaite harmonie. En bouche, il est soyeux et sec, avec une extension persistante.

Recommandé avec des viandes blanches et rouges rôties, il accompagne à merveille les fromages affinés.