Bolgheri Superiore DOC Maronea 2017 Casa di Terra

L'expression du Cabernet Sauvignon, dans Bolgheri Maronea de Casa di Terra, devient le protagoniste d'une histoire faite de soleil, de lumière, de brise et de collines couvertes de vignes qui se jettent dans la mer. La merveilleuse terre de Bolgheri, en Toscane, anime les traits identitaires de deux variétés internationales qui ont historiquement trouvé refuge dans ce coin de la côte.

Le Cabernet Sauvignon en constitue la majorité, représentant 85% de l'assemblage, tandis que le Cabernet Franc se présente en support précieux avec un fondamental de 15%. Le vin fermente en cuve d'acier sous l'action de levures indigènes et vieillit pendant 18 mois en fûts de chêne français de 1er et 2ème passage. Un raffinement de 6 mois dans la bouteille complète le processus.

Il fascine déjà par la texture rouge, couleur rubis, à l'oeil. Le bouquet olfactif se déplace sur les notes fruitées de cerises mûres et de fraises des bois, puis montre des notes animales de cuir et des notes plus terreuses et grillées rappelant les truffes et le café. Riche, concentré mais en même temps élégant. Il persiste dans une traînée de complexité.

A combiner avec un plat de gibier cuit.