Cebreros DOP El Galayo Clarete 2023 Sociedad Agraria de Cebreros

El Galayo Rosado est un vin rosé produit par Sociedad Agraria de Viticultores de Cebreros dans la Sierra de Gredos, issu d'un assemblage de Garnacha et d'Albillo Real provenant de vieilles vignes en haute altitude cultivées sur des sols granitiques. Ce vin provient d'une viticulture de montagne, dans un contexte de faibles rendements et d'une grande diversité pédologique, et exprime le caractère frais et authentique de ce territoire unique.

La vinification prévoit une macération et une fermentation spontanée de 3 jours dans des cuves en ciment avec des levures indigènes. Après soutirage et pressurage, la fermentation continue sans peaux et le vin vieillit sur lies fines pendant trois mois toujours en ciment, obtenant ainsi une complexité aromatique et une structure tout en maintenant une fraîcheur remarquable.

À la vue, il se présente d'une couleur framboise brillante avec des reflets violets. Le nez est intense et dominé par des parfums de fruits rouges. En bouche, il est direct, frais, charnu et persistant, avec un caractère vibrant qui le rend particulièrement agréable et désaltérant.

Parfait en accompagnement de plats de poisson, viandes blanches, légumes grillés ou charcuteries délicates.