Cebreros DOP Garnacha El Galayo 2023 Sociedad Agraria de Cebreros

La Garnacha El Galayo est un vin rouge produit par Sociedad Agraria de Viticultores de Cebreros, dans la Sierra de Gredos, entièrement à partir de vignes de Garnacha cultivées à haute altitude sur des sols de granit et de schiste. Les rendements sont volontairement maintenus bas pour valoriser l'authenticité variétale et la force expressive de ce terroir montagnard, marqué par des écarts de température importants et une biodiversité environnementale.

Les raisins sont récoltés manuellement dans des caisses, puis ils fermentent spontanément dans des cuves en ciment grâce aux levures indigènes. Le vin affine ensuite pendant six mois dans de grandes barriques de chêne français, un processus qui permet de révéler la structure, la fraîcheur et la typicité du cépage sans superstructures aromatiques.

La couleur est rubis brillant d'intensité moyenne. Le nez révèle des arômes frais de fruits rouges tels que la fraise, la framboise et la cerise, accompagnés de notes d'herbes aromatiques et de légères notes florales. En bouche, il est direct et vif, avec une acidité surprenante, une explosion de saveurs et une finale longue et équilibrée.

Idéal en accompagnement de viandes grillées, de rôtis, de saucisses et de plats mijotés.