Chablis AOC Terroir De Chichée 2023 Patrick Piuze

Le Chablis Terroir de Chichée de Patrick Piuze est produit à partir de raisins Chardonnay cultivés sur un plateau près de Vaucoupin, dans la commune de Chichée, sur des sols marno-calcaire kimméridgiens. Les vignes, dont certaines sont très âgées et vendangées manuellement, sont sélectionnées parmi des parcelles de haute qualité gérées par Piuze en collaboration avec des viticulteurs locaux.

Le processus de vinification a lieu en acier avec une fermentation spontanée sur des levures indigènes, suivi d'un vieillissement sur lies fines sans clarification ni filtration. Dans ce style typique de Piuze, aucune nouvelle barrique n'est utilisée.

Dans le verre, il présente des reflets paille clair ; au nez, des agrumes (citron vert, pamplemousse), poire, pêche blanche et des notes marines de silex et de coquille d'huître émergent, avec une touche de miel et d'aubépine. En bouche, il se révèle frais et vibrant, avec une acidité croquante, une minéralité profonde et une finale longue, bien équilibrée et savoureuse.

Parfait avec des crustacés, des fruits de mer ou du poisson gras dans des préparations délicates.