Champagne AOC Blanc de Blancs Vintage 2010 Joseph Perrier

Le Champagne Blanc de Blancs Vintage de Joseph Perrier est une pure expression du Chardonnay extrait du Grand Cru et Premier cru de la Vallée de la Marne.

Plus précisément, les raisins utilisés pour l'assemblage - le Chardonnay en pureté - sont récoltés dans les localités de Chouilly, Avize, Cumières Blanc et Le Mesnil sur Oger. Ils sont vinifiés séparément dans des conteneurs en acier, avant d'être assemblés lors de la mise en bouteille. Après la refermentation en bouteille, le vin repose sur lies pendant une période d'au moins 6 ans.

Il a une couleur jaune paille, à vue, agrémenté de très fines chaînes de bulles qui le rendent brillant. Des notes de pamplemousse et d'ananas se mêlent aux fleurs du jasmin et aux douces du miel. En bouche, il est fin et précis, équilibré entre le corps et la fraîcheur. La finale est complexe et persistante.

A associer avec un thon en croûte de pistache