Champagne Brut Blanc de Noirs Grand Cru AOC VIII Sceptre Noir Nero Champagne

Symbole de puissance et de force, il frappe dès le premier goût; le sceptre est l'emblème de l'autorité, entre les mains du souverain, pour la mission spéciale qui lui est conférée et reconnue comme le "berger des peuples"; Le Sceptre Noir incarne parfaitement cette image. Il est un triomphe dans les compétitions, un attribut de l'apothéose et un invité d'honneur dans les cérémonies. On raconte que dans les temps anciens, Remigio, évêque de Reims, couronnant Clodoveo, roi des Francs, lui a donné un tonneau béni plein de champagne. Ce baril, tant que le roi avait gagné au combat et tenu haut le sceptre de son peuple, ne finirait jamais, et même s'il en tirait beaucoup chaque jour, il était toujours plein et Clodoveo n'a jamais été vaincu.

Il prend sa source dans le domaine de Stéphane Coquillette, situé dans la Montagne de Reims, une région vallonnée constituée en grande partie d'un sol crayeux profond qui assure un excellent drainage. Les vignobles utilisés pour cette Cuvée bénéficient d'une exposition sud exceptionnelle et bénéficient d'un phénomène climatique particulier: pendant la nuit, l'air chaud créé le jour dans les zones les plus élevées descend vers la vallée garantissant une parfaite maturation des raisins. La vinification se déroule entièrement en barriques d'acier, s'achevant par un élevage de 36 mois sur lies.

La couleur est jaune or clair avec des reflets brillants qui créent un jeu de lumière particulier à l'intérieur du verre. Mousse élégante, douce et délicate, bulles très fines, dont certaines sont presque imperceptibles à l'œil nu. L'odorat est fascinant et autoritaire, une interprétation incroyable du Pinot Noir. Des notes initiales de fruits frais, en particulier de pêche et de poire, toujours présentes mais jamais intrusives, car accompagnées d'une forte minéralité, ainsi que de petites perceptions de fruits secs et de miel. Il a une bouche qui étonne, ainsi que pour les bulles très fines, pour l'équilibre parfait entre puissance et finesse élégante. Un triomphe de fruits blancs et rouges, accompagné d'une progression pressante de notes grillées et épicées. Une finale longue, équilibrée et persistante; une agréable note minérale clôture l'élan, sur une saveur agréable.

Parfait aussi bien pour les apéritifs de grande importance que pour tout le repas; excellent avec le poisson et avec les crustacés crus et cuits: crevettes, moules, palourdes. Un poisson de mer ou d'eau douce noble, comme la sole ou le Saint-Pierre, le mettra en valeur dans ses facettes. Cuisine orientale et épicée, avec présence de curry; viandes blanches et rouges. Un accord spécial avec la joue de veau.