Champagne Brut Blanc de Noirs Grand Cru AOC VIII Sceptre Noir Nero Champagne

Symbool van kracht en kracht, het slaat vanaf de eerste smaak; de scepter is het embleem van gezag, in handen van de soeverein, voor de speciale missie die aan hem is verleend en erkend als "herder van de volkeren"; Scepter Noir belichaamt deze afbeelding perfect. Hij is een triomf in wedstrijden, een attribuut van de apotheose en eregast bij ceremonies. Er wordt gezegd dat Remigio, bisschop van Reims, die koning Franks Clovis kroonde, hem in de oudheid eer betoonde aan een gezegend vat vol champagne. Dit vat, zolang de koning in de strijd had gewonnen en de scepter van zijn volk hoog had gehouden, zou nooit eindigen, en hoewel hij er elke dag veel van trok, was het altijd vol en werd Clodoveo nooit verslagen.

Het is afkomstig uit het landgoed van Stéphane Coquillette, gelegen in de Montagne de Reims, een heuvelachtig gebied dat grotendeels bestaat uit een diepe kalkrijke bodem die zorgt voor een uitstekende afwatering. De wijngaarden die voor deze Cuvée worden gebruikt, hebben een uitzonderlijke zuidelijke ligging en genieten van een bijzonder klimatologisch fenomeen: 's nachts daalt de warme lucht die overdag in de hoogste gebieden wordt gecreëerd, af naar de vallei, wat de perfecte rijping van de druiven garandeert. De vinificatie vindt volledig plaats in stalen vaten, met een rijping van 36 maanden op de droesem.

De kleur is licht goudgeel met heldere reflecties die een bijzonder lichtspel in het glas creëren. Elegante, zachte en delicate mousse, zeer fijne belletjes, waarvan sommige met het blote oog bijna niet waarneembaar zijn. Het reukvermogen is fascinerend en gezaghebbend, een ongelooflijke interpretatie van Pinot Noir. Aanvankelijke hints van vers fruit, in dit geval perzik en peer, altijd aanwezig maar nooit opdringerig, omdat ze gepaard gaan met een sterke mineraliteit, evenals een kleine perceptie van gedroogd fruit en honing. Het heeft een mond die verbaast, evenals voor de zeer fijne bubbels, voor de perfecte balans tussen kracht en elegante finesse. Een triomf van zowel wit als rood fruit, vergezeld van een dringende progressie van geroosterde en pittige hints. Een lange, evenwichtige en aanhoudende afdronk; een aangename minerale noot sluit het momentum af op een aangename smaak.

Perfect zowel voor aperitieven van groot belang als voor de hele maaltijd; uitstekend bij vis en bij zowel rauwe als gekookte schaaldieren: garnalen, mosselen, mosselen. Een nobele zee- of zoetwatervis, zoals tong of Saint-Pierre, zal het in zijn facetten versterken. Oosterse en pittige keuken, met de aanwezigheid van curry; wit en rood vlees. Een bijzondere combinatie met kalfswang.