Champagne AOC Brut - Prestige Rosé IX Fleur de Corail Nero Champagne

Un rosé d'assemblage qui fait référence aux eaux côtières tropicales chaudes, au grand récif corallien avec ses colonies qui ont changé la géographie des mers et des océans. Depuis des temps très lointains, l'homme cherche le corail, symbole de beauté et source d'énergie positive. A l'image de ce précieux bijou marin, Fleur de Corail donne, à tous les goûts, un fort sens de l'agrégation et s'ouvre à des expériences épanouissantes. Un Champagne convivial, à déguster entre amis pour fêter chaque instant de votre vie, à siroter sur une plage de sable blanc au bord de la mer à l'apéritif ou lors des chaudes soirées d'été.

Il provient du domaine Lionel Carreau, sur la Côte de Bar, le domaine géologiquement le plus ancien de la Champagne, caractérisé par un sous-sol argilo-calcaire. On retrouve notamment le sol de Kimmeridge, une conformation géologique du Jurassique moyen née du compactage sur le fond marin, qui occupait ces zones, de coquilles calcaires d'huîtres, de mollusques et de carbonate de calcium qui a la capacité d'avoir un effet direct sur les vignobles donnant de fortes notes minérales et salines. La vinification se déroule exclusivement en barriques d'acier, avec un élevage sur lies pendant 24 mois.

L'œil présente une couleur rose corail, accompagné d'une mousse délicate et d'un perlage fin, nombreux et persistant, avec des bulles qui créent des spirales de perlage d'une rare beauté. Le parfum est présenté sur un registre délicat de fruits rouges, framboises, fraises des bois et groseilles à maquereau, avec de minuscules notes florales. Jamais banal mais surtout jamais sucré, comme cela arrive souvent avec le Rosé d'Assemblage, plutôt sec et absolument frais. En bouche l'attaque est franche, immédiate et nous fait retrouver toutes les notes fruitées du nez. Le perlage caressant et délicat souligne les notes mentholées et minérales qui accompagnent l'architecture harmonieuse et pure de ce merveilleux champagne. Il se termine par une longue finale qui laisse une agréable note savoureuse en bouche, donnée par les résidus marins du sous-sol, ce qui donne envie de boire plus.

Idéal pour chaque instant, excellent avec les barbecues au poisson et à la viande, avec le carpaccio de saumon frais ou de bœuf. Accompagne et sublime un canard aux canneberges et quelques fromages frais à pâte molle et moyenne. Un accord spécial avec le thon.