Champagne Brut AOC La Grande Année Rosé 2007 Bollinger

La Grande Année Rosé est produite par la célèbre maison Bollinger uniquement dans des millésimes considérés comme exceptionnels, à partir de raisins Pinot Nero et Chardonnay de 14 vignobles Grand et Premier Cru respectivement dans les zones Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir, Cramant et Oger pour le Chardonnay. Après une fermentation réalisée exclusivement en barrique, il repose pendant 6 ans sur ses propres levures.

Dans le verre il prend une couleur rose corail qui introduit un bouquet de groseille rouge et de figues séchées aux nuances mentholées, tabac blond et fleurs fanées. La gorgée est d'une finesse remarquable et d'une bonne structure, dans laquelle des notes de prune et de kirsch sont reconnues, ainsi que des notes de foin coupé.

Il se marie bien avec les volailles nobles comme la caille et le magret de canard, il est excellent avec la cuisine orientale. Essayez-le avec un crumble à la rhubarbe et aux fruits rouges.