Champagne Brut AOC La Grande Année Rosé 2007 Bollinger

Grande Année Rosé wordt alleen geproduceerd door het beroemde Bollinger-huis in jaargangen die als uitzonderlijk worden beschouwd, van Pinot Noir- en Chardonnay-druiven van 14 Grand- en Premier Cru-wijngaarden in respectievelijk de Aÿ- en Verzenay-gebieden voor Pinot Noir, Cramant en Oger voor Chardonnay. Na een gisting die uitsluitend in barrique wordt uitgevoerd, rust het gedurende een periode van 6 jaar op zijn eigen gisten.

In het glas krijgt het een koraalroze kleur die een boeket van rode bessen en gedroogde vijgen met mentholnuances, blonde tabak en verdorde bloemen introduceert. De slok is van opmerkelijke finesse en goede structuur, waarin tonen van pruim en kirsch worden herkend, samen met hints van gesneden hooi.

Het past goed bij nobel gevogelte zoals kwartel en eendenborst, het past uitstekend bij de oosterse keuken. Probeer het eens met een crumble van rabarber en rood fruit.