Châteauneuf-du-Pape AOC Blanc Caparaçon 2022 Ravoire

Quel type de vin est-ce

Le Blanc Caparaçon de Ravoire est un vin blanc issu de Grenache Blanc, Roussanne, Clairette et Bourboulenc, provenant de la Vallée du Rhône. Le style est frais et ample, avec une belle longueur et une finale minérale. Une courte macération, une fermentation en barrique et un élevage sur lies fines apportent structure et précision, tout en maintenant une dégustation fluide et définie.

D'où vient-il

Il naît à Châteauneuf-du-Pape, dans la partie sud de la Vallée du Rhône, une région historique de l'appellation. Ravoire opère depuis des générations entre Rhône et Provence avec deux sites, l'un à Châteauneuf-du-Pape et l'autre à Salon-de-Provence, témoignant d'une profonde implantation territoriale. La gamme Olivier Ravoire évoque l'histoire familiale liée à un capitaine du XVIe siècle, tandis que le nom Caparaçon fait référence à une armure ornementale médiévale.

Comment est-il produit

Les raisins sont récoltés à la main puis placés en macération courte avant le pressurage. La fermentation alcoolique se déroule directement en barrique, choix qui confère une palette plus ample. La cuvée vieillit ensuite en barrique sur lies fines pendant dix mois, ce qui consolide le corps et la définition aromatique grâce à un usage maîtrisé du bois.

Notes de dégustation

Dans le verre, il affiche un jaune paille intense et lumineux. Le nez révèle des parfums floraux de chèvrefeuille et des notes fumées, avec un profil net. En bouche, l’attaque est fraîche et ample, avec une progression régulière et une persistance prolongée ; la finale est minérale, longue et nette.

Accords mets et vins

Il accompagne les plats à base de poisson et de fruits de mer, mettant en valeur aussi bien les mets simples que plus élaborés. La fraîcheur souligne l’iode marine et la largeur soutient des textures plus charnues, telles que celles des crustacés et des seiches. Il conviendra également à des plats de poisson cuisinés au four ou en sauce, lorsque l’on recherche un blanc à la finale minérale.

Quand le servir

C’est un blanc recommandé pour des moments dédiés à la cuisine de la mer, de l’apéritif jusqu’au plat principal. Servi frais, il met en avant le registre floral et les notes fumées, laissant toute la place à la dynamique de la dégustation. La barrique et l’élevage sur lies fines apportent de la largeur sans sacrifier la définition, idéal pour une convivialité attentive à l’équilibre et à la persistance minérale.