Châteauneuf-du-Pape AOC Blanc Caparaçon 2022 Ravoire

Vilken typ av vin är det

Blanc Caparaçon från Ravoire är ett vitt vin gjort på Grenache Blanc, Roussanne, Clairette och Bourboulenc från Rhônedalen. Stilen är frisk och generös, med bra längd och en mineralisk avslutning. Kort maceration, jäsning på fat och lagring på sin fina jästfällning ger struktur och precision, samtidigt som vinet förblir lättdrucket och väldefinierat.

Ursprung

Det produceras i Châteauneuf-du-Pape i södra Rhônedalen, ett område med lång tradition inom ursprungsbeteckningen. Ravoire har varit verksam i generationer mellan Rhône och Provence, med två verksamheter—en i Châteauneuf-du-Pape och en i Salon-de-Provence—och har därmed en djup förankring i regionen. Olivier Ravoire-serien hänvisar till familjehistorien som knyts till en kapten från 1500-talet, och namnet Caparaçon syftar på en dekorativ medeltida rustning.

Så produceras det

Druvorna skördas för hand och genomgår kort maceration innan de pressas. Den alkoholhaltiga jäsningen sker direkt i fat, vilket bidrar till en mer komplex textur. Cuvéen lagras sedan på fat tillsammans med sin fina jästfällning i tio månader, vilket förstärker kropp och arom via genomtänkt fatlagring.

Smakprov

I glaset har vinet en intensiv och ljus halmgul färg. Doften domineras av blommiga toner av kaprifol och rökiga inslag med en klar och ren profil. I munnen är vinet friskt och fylligt med jämn utveckling och lång, ihållande eftersmak. Avslutningen är mineralisk, lång och ren.

Kombinationer

Det passar till rätter med fisk och skaldjur, både till enkla och mer komplexa anrättningar. Fräschören matchar sältan från havet, och vinet har tillräcklig bredd för att möta köttigare texturer som skaldjur och bläckfisk. Passar även till ugnsbakade eller stuvade fiskrätter, när man vill ha ett vitt vin med mineralisk avslutning.

När servera

Det är ett vitt vin som gör sig bäst till mat från havet, från fördrink till huvudrätt. Servera det kallt för att lyfta fram de blommiga och rökiga tonerna, och för att få fram vinets energi i gommen. Fatlagringen och lagring på jästfällning ger bredd utan att tappa definition, vilket gör vinet lämpligt för sällskap där balans och ihållande mineralitet står i fokus.