Châteauneuf-du-Pape AOC Blanc Caparaçon 2022 Ravoire

Wat voor soort wijn is dit

De Blanc Caparaçon van Ravoire is een witte wijn gemaakt van Grenache Blanc, Roussanne, Clairette en Bourboulenc, afkomstig uit de Rhônevallei. De stijl is fris en vol, met een goede lengte en een minerale afdronk. De korte maceratie, de gisting in barrique en de rijping op fijne droesem geven structuur en precisie, met behoud van een soepele en duidelijke drinkervaring.

Herkomst

De wijn is afkomstig uit Châteauneuf-du-Pape, in het zuidelijke deel van de Rhônevallei, een historisch gebied van de herkomstbenaming. Ravoire werkt al generaties lang tussen de Rhône en de Provence met twee vestigingen, één in Châteauneuf-du-Pape en één in Salon-de-Provence, als bewijs van een voortdurende lokale betrokkenheid. De lijn Olivier Ravoire verwijst naar de familiegeschiedenis gelinkt aan een kapitein uit de 16e eeuw, terwijl de naam Caparaçon verwijst naar een middeleeuws sierharnas.

Hoe het wordt gemaakt

De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een korte schilweking, gevolgd door persing. De alcoholische gisting vindt direct plaats in barrique, wat bijdraagt aan een vollere structuur. De cuvée rijpt vervolgens tien maanden in barrique op de fijne droesem, waardoor het lichaam en het aromatische profiel verfijnd worden dankzij het subtiele houtgebruik.

Proefnotities

In het glas presenteert de wijn zich met een intense en heldere strogele kleur. De neus wordt gedomineerd door florale aroma's van kamperfoelie en een rokerige toets, met een zuiver karakter. In de mond is de wijn fris en vol, met een gelijkmatige ontwikkeling en een lange aandronk; de afdronk is mineraal, lang en zuiver.

Gastronomische combinaties

De wijn past goed bij gerechten met vis en schaaldieren, en ondersteunt zowel eenvoudige als meer complexe bereidingen. De frisse tonen combineren mooi met de zilte smaak van zeevruchten en de volheid ondersteunt stevigere structuren zoals kreeft, garnalen en inktvis. Ook geschikt bij oven- of stoofschotels met vis, wanneer men verlangt naar een witte wijn met een minerale afdronk.

Serveren

Dit is een witte wijn voor momenten gewijd aan de zee-keuken, van het aperitief tot aan het hoofdgerecht. Geserveerd koel komen de florale en rokerige tonen goed naar voren, terwijl het mondgevoel dynamisch blijft. De barrique en rijping op fijne droesem zorgen voor rijkheid zonder de frisheid te verliezen, wat hem geschikt maakt voor gezellige gelegenheden waarin balans en minerale lengte worden gewaardeerd.