Châteauneuf-du-Pape Rouge AOC 2023 Clos des Papes

Quel type de vin est-ce

Châteauneuf-du-Pape Rouge de Clos des Papes est un rouge sec du sud du Rhône, issu d'un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le profil est ample et structuré, avec des tanins bien intégrés et une fraîcheur qui soutient la dégustation. La vinification comprend une fermentation alcoolique et un élevage en grands fûts de chêne, sans notes boisées douces, afin d'exprimer équilibre et capacité de garde en bouteille.

Origine

Issu de Châteauneuf-du-Pape, dans la partie méridionale de la vallée du Rhône, ce vin provient de 24 hectares répartis en différentes parcelles. Le choix de parcelles variées permet de combiner expositions et microclimats, tandis que le climat méditerranéen favorise une maturation complète et préserve tension et fraîcheur.

Comment il est produit

La vinification prévoit une fermentation alcoolique et un élevage en grands fûts de chêne pendant 12 à 15 mois. Ce processus permet d'intégrer la trame tannique et de préserver le profil variétal des cépages, favorisant ainsi équilibre et potentiel d'évolution.

Notes de dégustation

À l'œil, il se présente d'un rouge rubis intense et brillant. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges comme la framboise, suivis de notes de poivre noir et blanc et d'une légère touche mentholée. En bouche, il montre ampleur et proportion, avec une structure solide et des tanins fins. La finale s'allonge sur des notes épicées et herbacées et une fraîcheur qui rend la dégustation fluide.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne parfaitement les viandes savoureuses et les plats à base de jus de cuisson, où structure et épices trouvent un équilibre naturel. Superbe avec un carré d'agneau grillé ou des pâtes au ragù de viande, il se marie aussi à des recettes régionales comme la daube provençale ou le gigot d’agneau aux herbes, typiques du sud de la France, qui nécessitent un rouge à la fois puissant et équilibré.

Quand le servir

Idéal pour les repas importants ou les dîners avec viandes rôties ou grillées, ce rouge offre également beaucoup de plaisir après quelques années de garde, lorsque les notes épicées se fondent et que la texture devient plus soyeuse. Il est conseillé de l’aérer brièvement pour mettre en valeur le fruit et il possède un grand potentiel d’évolution avec le temps.