Chianti Classico DOCG 2022 Castello di Radda

Ce Chianti Classico du Castello di Radda naît au cœur de l'appellation, dans la commune de Radda in Chianti, à une altitude de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il est composé d'un assemblage typiquement toscan dominé par le Sangiovese, complété par le Canaiolo et le Colorino, qui enrichissent sa structure et sa complexité. Les vignobles profitent d'expositions optimales – sud, sud-est, sud-ouest – et se développent sur des sols argilo-calcaires avec une bonne présence de squelette siliceux.

Les raisins, sélectionnés manuellement dans le vignoble et sur table de tri, sont vinifiés en cuves inox thermo-régulées, avec une macération sur peaux de deux à trois semaines. La fermentation malolactique se déroule en acier et en fûts de chêne, contribuant à une plus grande harmonie gustative. L'élevage s'opère en partie en tonneaux et en partie en grands fûts de chêne français et de Slavonie, suivi d'une période en bouteille avant la commercialisation.

À la vue, il se présente avec une couleur rubis intense aux reflets grenade. Au nez, il révèle des arômes variétaux intenses avec des senteurs de violette, des notes balsamiques et des accents minéraux de graphite. En bouche, il est harmonieux, savoureux et caractérisé par un agréable arrière-goût de fruits et de prune mûre, avec une trame tannique présente mais bien intégrée qui s'affine avec le temps.

Il se marie parfaitement avec des viandes rouges et blanches, comme le lapin chasseur, la pintade rôtie aux herbes aromatiques ou le bœuf braisé à la toscane.