Chianti Classico DOCG 2022 Castello di Radda

Deze Chianti Classico van Castello di Radda komt uit het hart van de benaming, in de gemeente Radda in Chianti, op een hoogte van 400 meter boven zeeniveau. Het is gemaakt van een typische Toscaanse blend die gedomineerd wordt door Sangiovese, aangevuld met Canaiolo en Colorino, die zijn structuur en complexiteit verrijken. De wijngaarden genieten van optimale blootstellingen – zuiden, zuidoosten en zuidwesten – en ontwikkelen zich op kleikalksteen bodems met een goede aanwezigheid van een kiezelhoudend skelet.

De druiven, met de hand geselecteerd zowel in de wijngaard als op sorteertafels, worden gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, met een schil-inweking van twee tot drie weken. De malolactische fermentatie vindt plaats in zowel staal als houten vaten en draagt bij aan een grotere smaakharmonie. Rijping vindt gedeeltelijk plaats in tonneaux en gedeeltelijk in grote vaten van Frans en Slavonisch eiken, gevolgd door een periode in de fles voor verkoop.

Qua uiterlijk heeft het een intense robijnrode kleur met granaattinten. In de neus onthult het intense variëteitaroma's met geuren van viooltjes, balsamico-tonen en minerale hints van grafiet. De smaak is harmonieus, smaakvol en wordt gekenmerkt door een aangename nasmaak van rijp fruit en pruim, met een aanwezige maar goed geïntegreerde tanninestructuur die zich in de loop van de tijd verfijnt.

Het past perfect bij rood en wit vlees, zoals konijn op jagerwijze, geroosterde parelhoen met aromatische kruiden of gestoofde rundvlees op Toscaanse wijze.