Chianti Classico DOCG 2022 Castello di Radda

Denna Chianti Classico från Castello di Radda kommer från hjärtat av benämningen, i kommunen Radda in Chianti, på en höjd av 400 meter över havet. Det är framställt av en typisk toskansk blandning dominerad av Sangiovese, kompletterad av Canaiolo och Colorino, som berikar dess struktur och komplexitet. Vingårdarna har optimala exponeringar – söder, sydost och sydväst – och utvecklas på ler-kalkiga jordar med god förekomst av kiselskelett.

Druvorna, handplockade både i vingården och på sorteringsbord, vinifieras i temperaturkontrollerade rostfria ståltankar, med en skalmaceration på två till tre veckor. Den malolaktiska jäsningen sker i både stål- och ekfat och bidrar till en större smaklig harmoni. Lagret sker dels på tonneaux och dels i stora fat av fransk och slavonsk ek, följt av en tid i flaskan innan försäljning.

Till utseendet har det en intensiv rubinfärg med garnettnyanser. Näsa avslöjar intensiva sortaromer med inslag av viol, balsamiska noter och mineraliska inslag av grafit. Smaken är harmonisk, smakrik och kännetecknas av en behaglig eftersmak av mogen frukt och plommon, med en närvarande men väl integrerad tanninstruktur som förfinas över tid.

Det passar perfekt med rött och vitt kött, som kaninjägarstil, rostad pärlhöna med aromatiska örter eller toskansk-stekt nötkött.