Chianti Classico DOCG 2021 Isole e Olena

Le Chianti Classico d'Isole e Olena est né dans des vignobles situés sur les douces collines de Barberino Val d'Elsa, dans la province de Florence.

Il est produit à 80% avec des raisins Sangiovese, 15% avec des raisins Canaiolo et 5% avec des raisins Syrah, récoltés en partie à la main et en partie mécaniquement début octobre. Après l'égrappage et un pressurage doux, les raisins macèrent pendant environ 12-20 jours avec remontage deux fois par jour et dégraissage. Le vin vieillit ensuite en barriques et en barriques pendant environ 12 mois avant d'être mis en bouteille.

Il a une couleur rouge rubis. Le bouquet est intense et plein, avec des notes de fruits rouges et noirs, des nuances de violette et des saveurs de sous-bois et de bois. En bouche il se révèle rond et velouté, avec une bonne structure et une acidité vibrante. Dans l'ensemble, il est élégant, avec une longue finale agréablement aromatique.

Parfait pour accompagner les viandes blanches et rouges grillées, il est idéal en combinaison avec des fromages affinés.